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【南康汇优城加盟】个人卫生

外观:

A、 头发

不可在处理食物的地方梳头或整理头发;

必须时常保持清洁整齐

B、 耳口鼻

不要对着用来处理食物的包装或用具吹气;

不可对着食物或身上的保护衣物咳嗽或打喷嚏;

用手及纸巾排着口鼻才打喷嚏,随即清洁双手;

C、 双手及皮肤

任何时间都要保质清洁;

指甲要短及清洁、不可涂指甲或戴假指甲;

用防水崩带完全饩手上的伤口或感染的地方;

不可用保护衣物抹手;

若患有传染性的皮肤病例时便不要处理食物。

D、 首饰及香水

水应在手上配戴任何首饰;

尽量沙用化妆品及香水,因可能令食物沾染气味,亦可能令一些人敏感而打喷嚏;

影响食物卫生的个人习惯:搔痒、咬指甲或吃手指、吐痰、用手沾上食物试味、挖鼻孔或耳孔、抚摸伤口或肿痛的地方、把手插进衣服口袋、抽烟。

为什么处理食物时绝对 不能吸烟

引起咳嗽、将口水由手带到食物上、烟尘、污染工作地方、空气污染。

清洁双手

洗手的重要性:处理食物期间经常洗手可减低双手细菌的数目;

什么时候需要洗手?如厕后、配制食物前和配制食物的过程当中;处理肮脏的设备或用具后;从处理生的食物转为处理熟的食物或倒过来;触摸过人体部位;咳嗽、打喷嚏、使用纸巾、抽烟或吃喝后;从事可能污染双手的活动后;触摸动物或垃圾袋

正确的洗手步骤:

处理食物的人应在指定的洗手盘洗手;

用水沾湿双手;

抹上肥皂,用力拭擦;

冲洗;

用后即弃用清洁的抹手纸抹干;

最好再用消毒溶液消毒双手;

食物处理者的健康状况:

若处理食物的员工患上下列任何一种疾病,都有必须立即报告上司及停止处理食物:传染性肝炎;腹泻、呕吐、发烧、感冒、喉咙发炎、皮肤疹或其他皮肤伤患,如脓疮或伤口;


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