外观：

A、 头发

不可在处理食物的地方梳头或整理头发；

必须时常保持清洁整齐 。

B、 耳口鼻

不要对着用来处理食物的包装或用具吹气；

不可对着食物或身上的保护衣物咳嗽或打喷嚏；

用手及纸巾排着口鼻才打喷嚏，随即清洁双手；

C、 双手及皮肤

任何时间都要保质清洁；

指甲要短及清洁、不可涂指甲或戴假指甲；

用防水崩带完全饩手上的伤口或感染的地方；

不可用保护衣物抹手；

若患有传染性的皮肤病例时便不要处理食物。

D、 首饰及香水

水应在手上配戴任何首饰；

尽量沙用化妆品及香水，因可能令食物沾染气味，亦可能令一些人敏感而打喷嚏；

影响食物卫生的个人习惯：搔痒、咬指甲或吃手指、吐痰、用手沾上食物试味、挖鼻孔或耳孔、抚摸伤口或肿痛的地方、把手插进衣服口袋、抽烟。

为什么处理食物时绝对 不能吸烟

引起咳嗽、将口水由手带到食物上、烟尘、污染工作地方、空气污染。

清洁双手

洗手的重要性：处理食物期间经常洗手可减低双手细菌的数目；

什么时候需要洗手？如厕后、配制食物前和配制食物的过程当中；处理肮脏的设备或用具后；从处理生的食物转为处理熟的食物或倒过来；触摸过人体部位；咳嗽、打喷嚏、使用纸巾、抽烟或吃喝后；从事可能污染双手的活动后；触摸动物或垃圾袋 ；

正确的洗手步骤：

处理食物的人应在指定的洗手盘洗手；

用水沾湿双手；

抹上肥皂，用力拭擦；

冲洗；

用后即弃用清洁的抹手纸抹干；

最好再用消毒溶液消毒双手；

食物处理者的健康状况：

若处理食物的员工患上下列任何一种疾病，都有必须立即报告上司及停止处理食物：传染性肝炎；腹泻、呕吐、发烧、感冒、喉咙发炎、皮肤疹或其他皮肤伤患，如脓疮或伤口；